Du har rätt att det inte har inbyggt stöd. Men det är lätt att lägga till:
composer require jenssegers/mongodb:*
och sedan:
use Illuminate\Database\Capsule\Manager as Capsule;
use Jenssegers\Mongodb\Connection as Connection;
$capsule = new Capsule();
$capsule->getDatabaseManager()->extend('mongodb', function($config){
return new Connection($config);
});