Den andra parametern i find låter dig välja fält . Så du kan använda detta (observera att fältet _id alltid är markerat ändå):
db.mycollection.find({}, {"user_id": 1, "total": 1});
Du kan också utesluta vissa fält, så detta skulle motsvara:
db.mycollection.find({}, {"items": 0});
Du kan utesluta _id-fältet genom att göra:
db.mycollection.find({}, {"user_id": 1, "_id": 0});