Jag är ingen expert på CET och dess relation till UTC, men följande kod (för skalet) bör göra en korrekt konvertering (lägger till en timme) till en MongoDB-datumtyp:
db.dates.aggregate(
{$project: {"tDate":{$add: ["$tDate", 60*60*1000]}, "eventCount":1, "customer":1}}
)
Om du kör det projektkommandot innan resten av din pipeline bör resultaten vara i CET.