uppdatera mysql-fältet automatiskt baserat på värdet på annat fält

Varför inte bara skapa en vy och beräkna status. Använd sedan vyn istället för tabellen:

CREATE VIEW vwSubscription
   AS 
  SELECT
      start_date,
      end_date,
      IF(end_date > curdate, 'inactive', status) as status
  FROM subscription