Ja, det är möjligt att mappa vyer till JPA-enheter. JPA skiljer ju inte mellan tabeller och synpunkter. Se bara till att vyn har en "primär nyckel" (en kolumn eller en grupp kolumner som inte är null och identifierar raden).
Om du inte vill att enheten ska vara skrivskyddad lägger du till lämpliga regler och/eller utlösare.