Du nämnde Ubuntu så jag gissar att du installerade PostgreSQL-paketen från Ubuntu via apt.
Om så är fallet, postgres PostgreSQL-användarkontot finns redan och är konfigurerat för att vara tillgängligt via peer autentisering för unix-sockets i pg_hba.conf . Du kommer till det genom att köra kommandon som postgres unix-användare, t.ex.:
sudo -u postgres createuser owning_user
sudo -u postgres createdb -O owning_user dbname
Allt detta finns i Ubuntu PostgreSQL-dokumentationen som är den första Google-träffen för "Ubuntu PostgreSQL" och täcks av många Stack Overflow-frågor.
(Du har gjort den här frågan mycket svårare att besvara genom att utelämna detaljer som OS och version du använder, hur du installerade PostgreSQL, etc.)