Jag hade precis ett liknande problem, på Rails 3.2. Om du inte använder Rails trunk (arbetar mot 4.0), förstår den inte hstore inbyggt - du måste definiera en serialiseringskodare (som tillhandahålls av activerecord-postgres-hstore
pärla), som så:
class Example < ActiveRecord::Base
serialize :data, ActiveRecord::Coders::Hstore
end