Sammanställningen är det som avgör om dina frågor kommer att vara skiftlägesokänsliga. Så det enda sättet att säkerställa att ditt schema fungerar mot flera miljöer är att låta dina frågor vara skiftlägeskänsliga. Om dina frågor inte är konsekventa, MÅSTE din sortering vara skiftlägesokänslig annars fungerar den inte.
http://msdn.microsoft.com/en- us/library/aa174903(SQL.80).aspx
En sak att notera är att när du väl har ställt in din SQL Server-miljö med en viss sortering så KAN du INTE ändra den utan att skapa en NY SQL Server-instans. Så skiftlägesinkänslig är vanligtvis vägen att gå. Och sträva sedan efter att ha konsekvens i dina frågor.
När en sammanställning väl är inställd gäller den för både data och metadata, tror jag.