Transaktionsloggen innehåller informationen, även om avkodningen inte är trivial - jag skrev ett blogginlägg med ett exempel på avkodning av en enkel uppdateringssats i transaktionsloggen - http://sqlfascination.com/2010/02/21/decoding-a-simple- update-statement-within-the-transaction-log/
Beroende på vilken uppdatering som utförs blir dock posterna i loggen mycket mer komplexa och det finns ingen tillgänglig dokumentation om hur man avkodar dem. Omvänd konstruktion av dem är ganska svårt.
Jag skulle aldrig rekommendera att den här tekniken att inspektera loggen används för att hämta data, det är bara värt att titta på ur ett internt inlärningsperspektiv/rättsmedicinskt perspektiv.