Mongoose returnerar alltid ett instans-mongooseobjekt, som är oföränderligt som standard. För att få det vanliga JS-objektet, försök fråga med lean() så här:
const query = Job.find({
_id: {
$in: data.jobs
}
});
let result = await query.lean().exec();
Du kan läsa mer om lean på:https://mongoosejs.com/docs/tutorials/lean .html
Hoppas detta hjälper :)