Spring Data MongoDB eliminerar POJO:s

Jag tror inte att du kan göra det utan en pojo när du använder spring-data. Det minsta du kan göra är detta

public interface NoPojoRepository extends MongoRepository<DummyPojo, String> {
}

och skapa en dummy pojo med bara id och en karta.

@Data
public class DummyPojo {
  @Id
  private String id;
  private Map<String, Object> value;
}

Eftersom detta värdefält är en karta kan du lagra i stort sett vad som helst.