Du behöver faktiskt inte göra detta, så för folk som kommer för att se den här frågan se:
http://mongoid.org/en/mongoid/docs/rails.html
"Enhörning och passagerare
När du använder Unicorn eller Passenger kommer Mongoid automatiskt att återansluta till huvuddatabasen varje gång en barnprocess splittras när du använder appförladdning eller smart spawning. Om du gör detta manuellt i din applikation kan du ta bort din kod."
Även om det fortfarande skulle vara intressant att veta vad som skulle vara motsvarande Mongoid-kod.