Jag antar att du skickar dessa frågor från PHP. Jag kan säga det för att du är jag.
Uppenbarligen kan 'utf8_turkish_ci'-kollation avkoda trassliga utf8-koder men inte vanliga turkiska tecken. Ändra kodningar på php-filer med header('Content-Type: text/html; charset=utf8'); du kan lösa det här problemet.