Det är en tillräckligt enkel fråga att köra:
UPDATE mytable SET mycolumn = mycolumn + 1;
På det sättet, även om du har flera personer som gillar samtidigt, kommer frågorna inte att köras vid exakt samma tid och så du får rätt antal i slutet.
Frågor som dessa körs på bråkdelar av en sekund, så du behöver inte oroa dig för att flera användare klickar på dem såvida du inte har miljontals användare, och då kommer du att ha massor av problem att göra med frågor.