För att direkt svara på din fråga, använd hängslen runt egenskapens namn som en sträng:
$row->{'min(time)'}
En bättre idé är dock att ge ditt aggregerade värde ett alias i din SQL som nämns av de andra svaren, och sedan komma åt egenskapen med det aliaset. Att definiera ett alias ger dig också en möjlighet att ange ett mer meningsfullt namn än bara ett anrop till någon aggregerad funktion i en viss kolumn eller ett visst värde.