Gör en räkning före markören:
select count(*)
into @user_cnt
from users
where fullname like concat (
lastname,
' ',
firstname,
' (',
middlename,
'%'
);
EDIT:Om du vill göra det efter att ha ÖPPAT markören, försök att göra:
OPEN your_cursor;
select FOUND_ROWS() into user_cnt ;