Som standard representerar PowerShell text som Unicode och när du sparar den i en fil sparas den som Unicode som standard. Du kan ändra fillagringsformatet genom att använda Out-File cmdlet istället för > operatör t.ex.:
... | Out-File C:\mysql_backup.sql -Encoding UTF8
Du kan också behöva ge PowerShell en ledtråd om hur man tolkar UTF8-texten som kommer från dumpverktyget. Det här blogginlägget visar hur man hanterar detta scenario i händelse av att verktyget inte matar ut en korrekt UTF8 BOM.