Det korta svaret är:Nej, det kommer att skada prestationen.
Det längre svaret:VARCHAR-fälten har variabel längd, vilket betyder att formateringen av databasblocken inte kan förutse storleken på data som fylls i där. Visst, det finns en maximal längd på fältet, men förutom det har du det sämre.
Å andra sidan kommer det att kosta dig att läsa en VARCHAR och sedan tolka den för att passa in i en flyttalstyp. Och det introducerar nya problemmöjligheter. Försök att få alla decimaler som står för "11,99". Hoppas du tar med rätt antal decimaler, för i VARCHAR "11.99" !="11.990".
Och så är det indexering. Vanligtvis har ingen indexerat ett decimalfält, men om du gör det kommer ett index på ett VARCHAR-fält att kräva mer utrymme.
Sammantaget är det ingen bra idé att spara något i en ospecifik fälttyp. I DB-strukturen anses det vanligtvis vara bästa praxis att vara så specifik som möjligt.