Jag hade samma fel när jag av misstag nedgraderade min MySQL-version från 8 till 5.7. Vid första starten gick den äldre versionen sönder något så att version 8 visade felet ovan. I mitt fall var jag tvungen att gå in i docker-behållaren där MySQL kördes först
docker exec -it mysql bash
Sedan följde jag i princip stegen här
mysql -u root -p
mysql> SET GLOBAL innodb_fast_shutdown = 1;
mysql_upgrade -u root -p
Detta tog några minuter men sedan fungerade allt igen.