Se till att anslutningen till din databas också använder denna teckenuppsättning:
$conn = mysql_connect($server, $username, $password);
mysql_set_charset("UTF8", $conn);
Enligt dokumentationen för mysql_set_charset på php.net:
Note:
This is the preferred way to change the charset. Using mysql_query() to execute
SET NAMES .. is not recommended.
Se även:http://nl3.php.net/ manual/en/function.mysql-set-charset.php
Kontrollera teckenuppsättningen för din nuvarande anslutning med:
echo mysql_client_encoding($conn);
Se även:http://nl3.php.net/ manual/en/function.mysql-client-encoding.php
Om du har gjort dessa saker och lägger till konstiga tecken i din tabell kommer du att se att den visas korrekt.