varför hämtar detta inte data från 7 dagar tillbaka?

MySQL kommer inte att exekvera PHP-koden du skickade den i frågan.

Det var nog inte det du tänkte göra. Sammanfoga istället resultatet av date() ring.

$query = "SELECT * FROM contacts WHERE agentassigned = 'agent' AND reminder ='$reminder " . date("Y-m-d",strtotime("+7 day")) . "' ORDER BY firstname";

Baserat på dina kommentarer vill du faktiskt ha något sånt här:

SELECT 
  *
FROM
  contacts
WHERE
  agentassigned = 'agent'
AND
  reminder_date BETWEEN CURRENT_DATE AND CURRENT_DATE + INTERVAL 7 DAY

Där du behöver lägga till en kolumn reminder_date till ditt bord som innehåller datumet för påminnelsen. Du vill inte försöka analysera det ur en sträng som du gör. Det är långsamt och fel.