Använd User/Global Vars för detta tillsammans med PREPARE &EXECUTE:
SET @columnName='myColumn';
SET @tableName='myTable';
SET @whatEver='requiredValue';
SET @query=CONCAT('SELECT ', @columnName, ' FROM ', @tableName, ' WHERE Column=', @whatEver);
PREPARE QUERY FROM @QUERY;
EXECUTE QUERY;
Har inte testat den här EXAKTA koden men något i den här stilen kommer att fungera. Måste också vara inne i en procedur, kan inte användas med en funktion eller trigger, om någon har en lösning för det, vänligen posta.