Deklarera bara en variabel av typen SYS_REFCURSOR i anropsblocket och anropa din funktion, t.ex. från SQL/Plus:
set autoprint on;
var cur refcursor;
declare
FUNCTION test_fun (
p_ref_cur OUT SYS_REFCURSOR)
RETURN NUMBER is
begin
open p_ref_cur for select * from dual;
return 1;
end;
begin
dbms_output.put_line(test_fun(:cur));
end;
/