Tja, Unix tidsstämplar uttrycks som ett antal sekunder sedan 1 januari 1970, så om du subtraherar den ena från den andra får du skillnaden i sekunder. Skillnaden i dagar är då helt enkelt en fråga om att dividera med antalet sekunder på en dag:
(date_modified - date_submitted) / (24*60*60)
eller
(date_modified - date_submitted) / 86400