kan inte få ut parameter från lagrad procedur med php

Jag föreslår att du först försöker med ett enkelt exempel, följ dokumentation som innehåller information om OUT-variabler:

Skapa en enkel procedur:

CREATE PROCEDURE foo (p OUT VARCHAR2) IS 
BEGIN
   p := 'bar';
END foo;

Sedan i PHP:

$stid = oci_parse($conn, 'begin foo(:p1); end;');
oci_bind_by_name($stid, ':p1', $p1, 3);
echo $p1;