Inte en Oracle-expert, men du ska kunna göra det utan att ändra sessionen med
SELECT * FROM my_data SORT by NLSSORT(title,’NLS_SORT=BINARY_AI’)
där du kan ändra NLS_SORT=
för att passa dina behov (här är värdelistan)
Tänk på att dokument säger att detta kommer att tvinga fram tabellsökning, så det kan vara fördelaktigt att filtrera dem först (men om du väljer alla är tabellgenomsökningen vad du ska använda ändå).
Anledningen till att SQL Developer uppvisar olika beteende är förmodligen för att den ändrar sessionen.