Kontrollera om du kompilerar den källan från branch fixup-9-3 och kör postgresql version 9.3
git clone https://github.com/Absolight/postgresql-plruby.git
cd postgresql-plruby
git checkout fixup-9-3
Eftersom jag hade nästan samma problem när jag installerade från master branch. Försök också installera libpq-dev. Jag använder OSX 10.10 allt jag behöver göra för att installera PostgreSQL-biblioteket var brew install postgresql och det här fungerade på min maskin.