Datum, tider och tidsstämplar i PostgreSQL kan läggas till/subtraheras med ett INTERVAL-värde:
SELECT now()::time - INTERVAL '10 min'
Om ditt tidsstämpelfält är varchar kan du först casta det till tidsstämpeldatatyp och sedan subtrahera intervallet:
( (left(precence_records.created::text, 11) || ' ') ||
(contacts.entry_time::time + INTERVAL '10min')::text )::timestamp <
precence_records.created::timestamp