SQL Server-uppdatering med Inner Join

Min gissning är att eftersom du har visat oss ett förenklat schema, saknas viss information som skulle avgöra varför de upprepade VarietyID-värdena för ett givet OrderID.

När du har flera rader väljer SQL Server godtyckligt en av dem för uppdateringen.

Om så är fallet måste du gruppera först

UPDATE V
SET
   Stock = Stock - foo.SumQuantity
FROM
    tblVariety V
    JOIN
    (SELECT SUM(Quantity) AS SumQuantity, VarietyID
     FROM tblOrderItem
      JOIN tblOrder ON tblOrderItem.OrderId = tblOrder.OrderId  
     WHERE tblOrder.OrderId = 1
     GROUP BY VarietyID
    ) foo ON V.VarietyId = foo.VarietyId  

Om inte, är OrderItems-tabellen PK fel eftersom den tillåter dubbletter av OrderID/VarietyID-kombinationer (PK:n bör vara OrderID/VarietyID, eller så bör dessa begränsas unika)