Behövde det här svaret själv och från länken från David Moye, bestämde mig för detta och tänkte att det kunde vara till nytta för andra med samma fråga:
CREATE PROCEDURE ...
AS
BEGIN
BEGIN TRANSACTION
-- lock table "a" till end of transaction
SELECT ...
FROM a
WITH (TABLOCK, HOLDLOCK)
WHERE ...
-- do some other stuff (including inserting/updating table "a")
-- release lock
COMMIT TRANSACTION
END