Se till att du rensar bort privilegierna:
GRANT ALL PRIVILEGES ON *.* TO 'root'@'%' WITH GRANT OPTION;
FLUSH PRIVILEGES;
Från dokumentationen :
SPOLA PRIVILEGIER
Laddar om privilegierna från grant-tabellerna i mysql-databasen.
Servern cachar information i minnet som ett resultat av GRANT- och CREATE USER-satser. Detta minne frigörs inte av motsvarande REVOKE- och DROP USER-satser, så för en server som exekverar många instanser av de satser som orsakar cachning, kommer det att bli en ökning av minnesanvändningen. Detta cachade minne kan frigöras med FLUSH PRIVILEGES.