Inget behov av att skapa instans new hostModel() här... använd hostModel direkt och inget behov av att save() också eftersom infoga många själv skapar samlingarna... och se till att payload.data har en rad objekt
router.post('/host', function (req, res, next) {
const array = [{hostname: 'hostname', timestamp: 'timestamp'},
{hostname: 'hostname', timestamp: 'timestamp'}]
var payload = req.body;
(async function(){
const insertMany = await hostModel.insertMany(array);
console.log(JSON.stringify(insertMany,'','\t'));
res.status(200).send('Ok');
})();
});