Bara en vild gissning...
... men de olika långa alternativen bör specificeras med -- , inte - :
mongoimport --host localhost \
--db roudy123_q \
--collection LebaneseAmericanUniversity\(Lebanon\).json \
--file LebaneseAmericanUniversity\(Lebanon\).json \
--jsonArray
Kanske just den här versionen av mongoimport är mer punktlig på det och kommer att behandla -db ... -collection ... som positionsargument snarare än sökordsargument ?