console.log visar inte förväntade objektegenskaper

Du har förmodligen ett dokumentobjekt istället för ett vanligt föremål. De har en anpassad toJSON metod som endast ger egenskaperna för ditt schema och _id , men inget annat. Om du kopierar den metoden med din for-in-loop till appointment objekt, kommer det att serialiseras på olika sätt också när det loggas.

Försök

for (var key in appointmentsDB[i].toObject()) {
    appointment[key] = appointmentsDB[i][key];    
}

appointment.test= "res";

console.log(appointment);