Jag tror att du förmodligen försöker göra för många saker samtidigt om du är ny på KendoUI. Försök att bara binda rutnätet till statisk data (hårdkodad i webbsidan) som ser ut exakt som data från MongoDB först... Du borde kunna extrahera detta från MongoDB tillräckligt enkelt med något som MongoVue.
När du är säker på att själva data är i rätt format och rutnätet är konfigurerat för att använda detta korrekt, försök sedan ställa in en fjärr-url eller webbtjänst för att hämta data och se till att data som hämtas från fjärr-url är vad du väntar.
Slutligen, när du har båda dessa pusselbitar på plats, bör du titta på hur du kopplar KendoUI-nätet till fjärrwebbtjänsten.