För mig (försöker använda mongodump på en enda nod DB på samma värd), med --authenticationDatabase admin gjorde susen:
mongodump -u root --password 'secret' --authenticationDatabase admin -d mongo-dev -o /tmp/dump-2020-11-27.bson
(med tillstånd av mongodump från fjärrnod – kan inte autentisera med mekanismen "SCRAM-SHA-256" )