Alla ovanstående svar använder cursors men mongodb rekommenderar alltid att du använder aggregation rörledning. Med den nya $dateFromString i mongodb 3.6 , det är ganska enkelt.https://docs.mongodb.com/ manual/referens/operatör/aggregation/dateFromString/
db.collection.aggregate([
{$project:{ created_at:{$dateFromString:{dateString:'$created_at'}}}}
])