Det du letar efter kallas projektion :
Video.find({}, {iframe: 1}, function (err, docs) {
res.json(docs);
});
Den andra parametern till find funktionen talar om vilket fält som ska returneras. Om du inte vill ha _id också, använd sedan:{_id:0, iframe:1}
Som så:
Video.find({}, {_id:0, iframe:1}, function (err, docs) {
res.json(docs);
});
Projicering ger dig dock inte distinkt värden. Den returnerar bara de fält du vill använda (tillsammans med upprepningar).