När du uppdaterar en Mixed typ (som verkar vara något annat än en grundläggande typ, så det inkluderar även inbäddade dokument), måste man anropa .markModified på dokumentet. I det här fallet skulle det vara:
talk.markModified("vote"); // mention that `talk.vote` has been modified
talk.save(function(err) {
// ...
});
Hoppas detta hjälper någon i framtiden eftersom jag inte kunde hitta svaret särskilt snabbt.