Jag antar att du försöker lägga till en egenskap till ett returnerat Mongoose-dokument för att återanvända det någon annanstans. Dokument som returneras av Mongoose är inte JSON-objekt direkt, du måste konvertera dem till ett objekt för att lägga till egenskaper till dem. Följande bör fungera:
//... record is a mongoose Document
var r = record.toObject();
r.Name = 'test';
console.log("Record ",r);