Du kan använda en kombination av gräns och sortering för att uppnå detta mål.
db.collectionName.find({}).sort({"updateTime" : -1}).limit(1)
Detta kommer att sortera alla dina fält baserat på uppdateringstid och sedan bara returnera det största värdet.
Jag skulle rekommendera att du lägger till ett index i det här fältet för att förbättra prestandan.