Du gjorde det här fel. Bör vara:
db.scores.aggregate([
{ "$match": {
"score": { "$gte": 30, "$lte": 60 }
}},
{ "$group": {
"_id": "$gamer",
"games": { "$sum": 1 }
}}
])
Vilket är det korrekta sättet att specificera en "intervall"-fråga där de faktiska förhållandena är "och" och därför "mellan" de angivna operanderna.