Hittade den här enkla lösningen, letade efter något bättre men utan lycka...
until [ "`docker inspect -f {{.State.Running}} CONTAINERNAME`"=="true" ]; do
sleep 0.1;
done;
eller om du vill vänta tills behållaren rapporteras som frisk (förutsatt att du har en hälsokontroll)
until [ "`docker inspect -f {{.State.Health.Status}} CONTAINERNAME`"=="healthy" ]; do
sleep 0.1;
done;