I de flesta fall vill du förmodligen inte skapa flera samlingar, utan istället använda en samling och skicka vyer av den till kunder beroende på deras prenumeration.
Du kanske vill kolla in https://github.com/mizzao/meteor-partitioner-paketet jag har byggt som är designat speciellt för detta ändamål, och inkluderar ett exempel på hur man gör detta för flera chattrum. Du kan också se https://github.com/mizzao/CrowdMapper för ett implementerat exempel.