Du kan prova:https://github.com/vmalloc/mongomock, som syftar till att vara ett litet bibliotek för att håna pymongo-samlingsobjekt för teständamål.
Jag är dock inte säker på att kostnaden för att bara köra mongodb skulle vara oöverkomlig jämfört med att se till att något hånbibliotek är komplett med funktioner.