Det enda sättet du för närvarande kan uppnå detta är genom att kommentera din domänklass med @Document med collection egenskapen för att definiera namnet på samlingsinstanserna av denna klass ska bevaras.
Det finns dock ett öppet JIRA-problem som föreslår att man lägger till en pluggbar namnstrategi för att konfigurera hur klass-, samlings- och egenskapsnamn hanteras på ett mer globalt sätt. Kommentera gärna ditt användningsfall och rösta upp det.