Ställer in enable_offline_queue till false gjorde susen. Hittade många liknande frågor men ingen nämnde detta:
Nodejs anger timeout för Redis-förfrågningar
Vad är standard timeout för ioredis send-kommando för alla redis-anrop
Hur ställer man in läs-timeout på nod redis-klient?
Fick äntligen den här lösningen härifrån:https://github.com/NodeRedis/node-redis/issues/789#issuecomment-373270272
Tänk på det med enable_offline_queue inställd på false, kommer kommandona som du utfärdar medan det finns något anslutningsproblem med servern aldrig att köras.