Det låter som att du letar efter HSCAN kommando, som låter dig bläddra igenom en hash med hjälp av en markör. Den har samma gränssnitt som den globala nyckeln SCAN kommando, så leta där efter exempel.
Jag är inte bekant med spring-data-redis men det kan ha något fint omslag för den här funktionen. Annars, släpp ner till det redis-bibliotek som det körs på och kör det direkt.