Hittade svaret här Skapa databas vid docker-compose start a>
Databasen var förmodligen redan initierad. MySQL-avbildningen konfigurerar inte om databasen om och om igen, den gör bara detta en gång. För att återställa databasen utför docker-compose down -v
där -v
tar bort de volymer som definierats i volymavsnittet.