Stor nekro här.
Laravel 7 kommer ur lådan med funktionalitet för att ändra teckenuppsättningen och sorteringen på ett bord. Jag behövde den här för Cashier/stripe.
Dokumentationen visar hur du gör här
Schema::create('users', function (Blueprint $table) {
....
$table->charset = 'utf8mb4';
$table->collation = 'utf8mb4_bin';
});
Redigera
Alternativt, och en bättre lösning för mig var att ändra sorteringen på en enda kolumn.
$table->string('name')->collation('utf8mb4_bin');